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紫イモと美肌とダイエット
紫イモはサツマイモの仲間ですが、イモの中まで紫色をしているのが特徴です。この紫色は抗酸化力のあるポリフェノールの一種アントシアニンです。またポリフェノールのクロロゲン酸も含まれています。また、β-カロテン、ビタミンB1、マグネシウム、カリウム、ミネラル、ビタミンCなども豊富です。これらの抗酸化作用により肝機能の向上やがん予防などが期待できます。またアントシアニンには目の健康を助ける作用があります。